Pastasciutta con gli avanzi

Termine obsoleto oramai... chi dice più pastasciutta? forse solo la mia ottuagenaria mammina, è comunque un termine in disuso, reperto degli anni '70/'80. Comunque, devo cucinare qualcosa per il maritozzo che torna dalla metropoli che arriva sempre affamato, chissà come mai! Alterno pasta, cereali e riso, oggi tocca alla pasta. Che sugo faccio? ho avanzato pomodoro, peperone e la parte apicale del cipollotto di Tropea quando ho preparato il pan bagnat di ieri, qualche fettina di speck c'è ancora e ho un rimasuglio di melanzana dopo che ho ricavato le fettine da grigliare per un'altra ricetta... che sugo saporito sia, ma quando mai cucino come un ospedale? E la pasta? ma spaghetti! e di kamut per giunta! mi sono accorta che cucino troppo spesso pasta corta, quindi oggi scelgo un formato lungo. Per guarnizione qualche fettina di melanzana grigliata ed è pronto! Dosi per 4 persone. -ricetta- 300 g spaghetti di kamut 4 fette di melanzana 1/2 pomodoro cuore di bue 1/4 di peperone rosso la parte apicale di due cipollotti 4 fettine spesse di speck olio evo sale, pepe Mi serve una padella grande, dove farò saltare gli spaghetti. Olio sul fondo, ci metto i cipollotti affettati sottili e faccio soffriggere senza bruciare, poi aggiungo le fette di melanzana a dadini e lo speck, faccio rosolare poi metto pomodori e peperone a dadini anch'essi. Regolo di sale facendo attenzione chè lo speck è salato, una macinata di pepe e dopo 5' il sugo è pronto. Lesso la pasta al dente, la scolo lasciandola umida, la verso nella padella e la faccio saltare velocemente. Trasferisco il tutto in una terrina e decoro con qualche fettina grigliata di melanzana.