Pastella Per Frutta Da Caramellare

31 agosto 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 482

Ingredienti per 4 persone:

• 250 G Farina Bianca
• 25 Cl Acqua
• 2 Cucchiai Burro Fuso
• 1 Uovo
• 15 Cl Birra Chiara
• Zucchero Semolato
• Sale
• Brandy
• Frutta (mele O Pere O Banane O Ananas)

Preparazione:

• Versate in una ciotola la farina setacciata, unite 5 g di sale, il burro tiepido e una cucchiaiata di Brandy, aggiungete poi un pizzicone di zucchero, l’uovo intero sbattuto con una forchetta la birra chiara e l’acqua tiepida.
• Lasciate fermentare per qualche ora la pastella in luogo caldo e al momento di usarla mescolatela bene.
• Le frutta adatte per essere fritte sono: fettine di mela, di pera, di banana, di ananas e frutta sciroppata bene asciugata.
• Dopo aver fritto le frutta mettetele su una placca, cospargetele di zucchero semolato e passatele in forno caldo (220 gradi) lasciandole caramellare leggermente per e non oltre 10 minuti.
• Questo tipo di pastella è buono e leggero, serve per 1500 g circa di frutta.