Pasticcini glassati

Ingredienti per 6 persone

• 100 g di farina
• 100 g di cacao amaro
• 30 g di mandorle macinate
• 100 g di burro
• 200 g di zucchero
• 4 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• latte
• 1 tazzina di caffè
• 2 cucchiai di brandy
• 200 g di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di panna fresca
• mandorle e pistacchi per decorare
  

Come si prepara.

1. Fate fondere il burro a bagnomaria e lasciatelo intiepidire un poco. Nel frattempo setacciate insieme farina, lievito e vanillina. Amalgamate al burro intiepidito il cacao, pure setacciato (o passato attraverso il colino) perchè non si formino grumi, infine mescolatevi lo zucchero e le mandorle.
2. Unite ora i tuorli, uno alla volta, poi la farina e il lievito, a cucchiaiate, e qualche cucchiaio di latte per ammorbidire il composto. Unite infine gli albumi montati a neve. 
3. Foderate con carta forno una teglia quadrata da 20 cm circa e versate il composto livellandolo con la spatola. Cuocete il dolce nel forno caldo a 180° per 30 minuti. 
4. Rovesciate il dolce sulla gratella, staccate la carta e fate raffreddare. Tagliate quindi il dolce a cubetti di 3 cm circa e spruzzateli su un lato con il caffè mescolato con il liquore. Quindi allineateli su un foglio di carta da forno. 
5. Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria con la panna, mescolando. Versate il cioccolato fuso sui cubetti, uno alla volta e facendo scendere la grassa anche sui lati. Lasciate rassodare il cioccolato, decorate e servite.

Articoli correlati

• Dolci