Il 19 Maggio di 28 anni fa non ci fu nulla di dolce, lei se ne andò senza avvisarmi, senza salutarmi. Quando capii che mi avrebbe lasciata, aveva già gli occhi chiusi e non aveva più le forze di parlare.Forse in cuor mio non l'ho mai perdonato a chi avrebbe dovuto perlomeno informarmi, anche se ero appena 11enne. C'era il temporale, se ne andò via con i fulmini e la pioggia ed a me restò solo il ricordo di lei, il sorriso ed i suoi dolcetti.Se oggi fosse ancora qui, apprezzerebbe molto questi pasticcini di pasta frolla al cioccolato bianco e lavanda, con fragoline dolcissime... lei era molto golosa ed un'ottima pasticcera, non di professione, ma di passione, esattamente come me.
Dedico a lei questa nuova ricetta, con l'intento di portare la dolcezza in questo giorno che da 28 anni è solo grigio, triste e cupo. Sono tutti per te mamma.
Ingredienti per la frolla:
- 340gr di farina solina di Terre del Tirino
- 110gr di zucchero integrale grezzo di canna
- il succo di un limone spremuto e la sua buccia grattata
- 70gr olio extravergine di oliva di Luigi Carella
- un pizzico di bicarbonato
- Versare tutti gli ingredienti in una terrina ed impastarli tra loro fino ad ottenere un impasto omogeneo;
- Stendere la frolla ottenuta tirando una sfoglia e adagiarla sopra agli stampini precedentemente oleati, premere con il mattarello e rivestirli;
- Far cuocere alcuni minuti in forno caldo, fino a lieve doratura e far raffreddare;
- Farcire con la crema al cioccolato bianco fredda da frigo e guarnire con fragole fresche.