Pasticcio con gli avanzi

...Cosa c'è in frigo? Allora...,dunque,... c'è:
un po' di pasta e di zuppa avanzate, pezzetti di formaggio rimasti lì da qualche giorno,  fettine di salumi non proprio carini da presentare, ma ancora mangiabili! Che fare? Ricicliamo tutto e prepariamo un gustoso piattino!

Le dosi, naturalmente, dipenderanno da quanti avanzi abbiamo.
Prepariamo una besciamella classica e cremosa.
Mescoliamo, nel coccio, alla zuppa la pasta, il formaggio grattugiato o a tocchetti, i salumi a cubetti o a straccetti.

Aggiustiamo di sale e di pepe (molto pepe se piace) e versiamo una parte della besciamella. Mescoliamo con cura, livelliamo bene e copriamo con la besciamella rimasta. Spolverizziamo con noce moscata grattugiata.
Ora inforniamo a 230 gradi per circa 35 minuti o fino a che la superficie sarà ben dorata ed il composto piuttosto sodo. Lasciare riposare qualche minuto, poi servire.

Si potranno anche preparare delle mono porzioni trasferendo il composto da cuocere in tegamini di coccio, naturalmente.

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Tutto con gli avanzi....

• Rosa con gli avanzi di uovo di Pasqua
• Frittata di bollito
• Bollito pasticciato

• ....Il risotto avanzato: si formano delle pallottoline, si passano nell'uovo, si cospargono di pane grattugiato e si friggono nel burro.
• ....Il riso in bianco avanzato: si alternano in una tortiera strati di riso e strati di fontina a fettine sottili, si condisce con fiocchetti di burrro e parmigliano grattugiato e si fa dorare in forno.
• ....La carne avanzata: per farne un piatto freddo, si taglia a fettine e si condisce con salsa di acciughe, olio e limone.
• ....Il formaggio avanzato: se si tratta di fontina o mozzarella si taglia a dadini e si mette nel centro delle polpette o delle pallottoline di riso.
• ....Il pollo avanzato: per farne un piatto freddo, si taglia a filetti e si condisce con maionese, unendolo a qualche verdura tagliata a dadini. Per farne un piatto caldo molto saporito, si riscalda in abbondante sugo di pomodoro oppure si passa nell'uovo e pane grattugiato e si frigge
• ....Il formaggio avanzato: stendete sulle solite bistecche, alcune fettine di gruviera o di provolone o anche di grana. Mettete una nocciola di burro nella padella e cuocete a fuoco lento fino a che il formaggio si sarà sciolto completamente. Aggiungere il sale.
  

Fonte: Enciclopedia della fanciulla 1963