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Pasticcio di pasta!


Ingrdienti per 4 :                                                          
400 g di rigatoni                                                            
3 mozzarelle fresche
1 mozzarella passita affumicata
200 g di speck cotto a fette spesse
parmigiano reggiano
origano

Per il sugo : 2 bottiglie di salsa da 750 ml
olio exstravergine d'oliva
sale
carne mista (salsiccia di maiale,3 fettine per
involtino,puntine di maiale e d'agnello)
1/2 cipolla
prezzemolo
peperoncino
vino bianco.
1 foglia d'alloro.

Preparate gli involtini : su ogni fettina adagiate un pezzetto di salsiccia,del prezzemolo e del parmigiano grattugiato.Arrotolate le fettine e chiudete con dello spago e degli stuzzicadenti.Preparate il sugo.Fate soffriggere con un filo d'olio la cipolla e il peperoncino.Aggiungete la salsiccia e le puntine, e lasciate rosolare.Infine unite gli involtini che lascierete imbiondire per qualche minuto.Bagnate con vino bianco e lasciate evaporare.Aggiungete la salsa e lasciate raggiungere il bollore.Abbassate il fornello e aggiungete 1 foglia di alloro che profumerà il vostro sugo.
Lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 45 minuti.Spegnete e lasciate il sugo riposi.
Fate bollire l'acqua in una pentola con una grossa manciata di sale.Raggiunta l'ebollizione aggiungete la pasta e fatela cuocere seguendo il tempo di cottura consigliato sulla confezione.Scolate la pasta.Riversatela nel pentolone e aggiungete gli ingredienti : lo speck a striscioline,la mozzarella a dadini,origano e parmigiano grattugiato.Rimestate aggiungendo abbondante sugo tiepido.Versate il tutto in una pirofila con una base di sugo e parmigiano.Coprite con  mozzarella passita poi quella fresca  e una grattatina di parmigiano.Infornate a 180° per 20-25 minuti.Servite caldo.