Pasticcio di patate cicoria e mozzarella

Il pasticcio di patate,cicoria e mozzarella è un piatto vegetariano molto saporito.Questo piatto è facile e veloce da preparare e si può preparare il giorno prima e infornare il giorno dopo.

Dal libro”LA VENERE DI URBINO”

“Annamaria mangiava avidamente, con gli occhi nel piatto. Una volta lo guardò, con l’ombra di un sorriso, e l’ex studente conobbe la beatitudine: progettava già molti pasti simili, quantunque non potesse permetterseli, perché ogni soldo che spendeva veniva dai risparmi di Bessie.”

PREPARAZIONE

1. Bollire le patate in abbondante acqua salata.
2. Bollire la cicoria
3. Tritare la cicoria e condirla con sale pepe e olio
4. Mettere nella planetaria le patate e la cicoria e mescolare con il gancio impastatore
5. Una volta che le patate e la cicoria sono amalgamati ,mettere metà di questo impasto sul fondo di una teglia
6. Mettere la mozzarella tagliata a fette e poi ricoprire con l’altra metà dell’impasto
7. ricoprire la superfice con la mozzarella tagliata a fette e i pomodorini tagliati a metà.
8. Se volete potete spolverare la superficie con parmigiano gratuggiato