La coltivazione della patata in Sila ha una tradizione molto antica ed ha sempre rappresentato un’importante fonte economica per l’intera area calabrese.
Nel corso degli anni, le famiglie contadine silane hanno continuamente tramandato la coltivazione della patata e, sebbene le origini della sua coltura siano antiche, è solo a partire degli ultimi decenni che intorno alla sua coltivazione si è sviluppato un intero sistema economico e produttivo.
La patata della Sila IGP possiede una percentuale di amido decisamente superiore alla media, ciò la rende più saporita e nutriente di quella che ordinariamente si trova in commercio. La piantagione del tubero avviene da Maggio a Giugno su terreno precedentemente lavorato in superficie e irrigato in modo naturale, senza forzature ed aggiunta di additivi. La raccolta si effettua da Settembre ad Ottobre, dopodichè le patate vengono riposte al buio, per evitare che germoglino o creino eventuale elemento di tossicità.
Il legame culturale che lega questo alimento alla sua produzione è sottolineato dal largo consumo in numerose ricette tipiche della tradizione gastronomica locale, come: ‘pasta, patate e uova’, ‘pasta e patate al forno’, ‘pasta, patate e zucchine’, ‘pasta, patate, finocchio selvatico e carne’…
La Patata della Sila IGP è un prodotto tipico italiano davvero eccezionale, provare per credere…
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