Patate A Pasta Bianca: Minestra Di Pasta E Patate (4)

Calorie a persona: 672

Ingredienti per 6 persone:

• 1000 G Patate A Pasta Bianca
• 6 Pomodorini Da Salsa Molto Maturi
• 60 G Prosciutto Crudo (oppure Di Pancetta) (fette Da 60 G)
• 250 G Pasta Tipo Pennette
• 3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 3 Cucchiai Olio D’oliva
• 1 Cipolla
• 1 Sedano
• 1 Carota
• Pomodorini
• 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
• 1 Macinata Pepe

Preparazione:

• Mondate cipolla, sedano e carota e tritateli.
• Tagliate il prosciutto a dadini.
• Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti piccoli e regolari e sciacquatele.
• Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi rosolare dolcemente il trito preparato insieme ai dadini di prosciutto.
• Quando le verdure cominciano a prendere colore, bagnate con il vino e lasciatelo sfumare.
• Mettete quindi nella casseruola le patate e lasciatele insaporire per qualche minuto mescolandole continuamente.
• Copritele con circa 150 cl di acqua calda, salate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, per circa 30 minuti con il coperchio.
• Quando le patate saranno tenere, unitevi i pomodorini mondati dai semi e tagliati a pezzetti, un cucchiaio di prezzemolo tritato e la pasta, mescolate e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
• Fuori dal fuoco completate la minestra con una macinata di pepe e servitela ben calda con il formaggio grattugiato.
• Tipico piatto povero della cucina del centro-sud, la minestra di pasta e patate è tuttavia una preparazione saporitissima ed ha il grande pregio, rispetto alle altre zuppe tradizionali, di una cottura relativamente rapida.
• La versione pugliese non prevede l’aggiunta di prosciutto o pancetta ma quella di un cuore di sedano, tagliato a tocchetti e buttato in pentola insieme alle patate.