Patate, che idea! A dire il vero non è una ricetta di carnevale.

Buon inizio settimana a tutti ecco una ricetta last minute per delle frittelline un' po' insolite ... con pochi ingredienti tra cui patate e cocco, un accoppiata insolita riuscirete a mettere su un dolce fantastico. A dirsi il vero non è una ricetta di carnevale ma potrebbe anche esserlo, e se questi sono i giorni dove su "quasi" tutti i food blogs più in e non solo sono impazzite le ricette di carnevale, ecco che mi aggiungo anche io che dite funziona?!!!

• 300 gr. di patate dolci
• 2 uova
• 80 gr. di farina di cocco
• scorza grattugiata di 1/2 arancia
• olio per friggere

Cosa bisogna fare:
sbucciate 300 grammi di patate dolci e tagliatele prima a fette sottili, nel senso della lunghezza,  poi a julienne. Sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale, aggiungete le patate, 80 gr di farina di cocco e la scorza grattugiata.
Prendete il composto poco alla volta e friggetelo in padella (preferibilmente antiaderente) dove avete scaldato due dita di olio. Cuocete le frittelle su entrambi i lati a quando risulteranno dorate. Lasciate sgocciolare su della carta assorbente e poi servite su un piatto. Potete cospargerle con dei cristalli di zucchero bianco.