Patate con uova e speck

E' un contorno davvero stuzzicante.

Ingredienti per 4 persone
6 patate
4 uova
60 gr di pecorino grattugiato
100 gr di speck
1 ciuffo di prezzemolo
olio evo
sale
pepe
-Lavate, pelate, tagliate a tocchetti e cuocete in acqua salata le patate per venticinque minuti.
-Sbattete le uova aggiungendo il pecorino con un pizzico di sale e pepe.
-In una padella con un filo di olio rosolate lo speck per qualche minuto, unite le patate e continuate a rosolare per altri 2 minuti.
-Togliete la padella dal fuoco aggiungete le uova sbattute e lasciate rapprendere leggermente.
-Disponetele nel piatto e insaporite con il prezzemolo tritato.