Patate Croccanti al Sesamo (Contorno) Menu Vivaldi The Spring

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Menu Vivaldi - La Primavera         10€ per 4 Persone

• Farfalle HomeMade al pesto di Piselli, Mandorle e mais Croccante
• Coppette di Finocchi Ripiene
• Patate Croccanti al Sesamo € 1,90
• Semifreddo alla Camomilla

Le patate Croccanti al Sesamo sono il contorno di questo nuovo Menu, a 10€ per 4 persone, dedicato a La Primavera di Vivaldi, è davvero semplice da fare ma speciale, le patate diventeranno molto croccanti e insaporite maggiormente dalla presenza del sesamo. Anche se forse per tanti di voi è scontato vorrei parlavi brevemente del sesamo. Il sesamo venduto in commercio, generalmente in sacchetti da 250 gr, è da tostare, mangiato così ha davvero pochissimo sapore, nella VideoRicetta vi mostro come fare, vi basterà mettere il Sesamo in una padella antiaderente calda, e lasciarlo tostare a fuoco
medio basso per alcuni minuti, vi accorgerete che è pronto sia perché il colore si è scurito, sia per la croccantezza, la prova del 9 è di prendere alcuni semini tra le dita, schiacciarli, e se scoppiano facendo un rumore croccante allora sono pronti!                                        
Dal sesamo tostato si può autoprodurre il Gomasio, è un ottimo sostituto del sale da provare, ha origini Giapponesi e la parola deriva dall'unione di  "goma" = semi di sesamo e "shio = sale, difatti se, una volta raffreddato il vostro sesamo tostato, lo miscelate con una piccola quantità di sale e lo macinate avrete ottenuto il Gomasio.
Le dosi sono: 1 a 10 (10 cucchiaini di sesamo e 1 di sale), potete poi usarlo dappertutto, il gomasio è molto usato nella cucina orientale e macrobiotica per condire verdure, legumi, cereali, voi fate le i vostri esperimenti, per me la migliore riuscita la raggiunge usato a freddo, sulle insalatone, o una bella spolverata sui cibi cotti una volta che li avete già messi nel piatto. Chiaramente esiste già nei negozi Bio, ma il prezzo è maggiore, decidete voi...
Come sempre se avete dubbi o domande sono qui, basta un vostro commento e vi risponderò al più presto :-)
E ora via con il Passo-Passo della Ricettina delle Patate Croccanti al Sesamo
Ecco il Link della VideoRicetta
            
E per chi è di corsa, le spiegazioni passo-passo iniziano con la lista della spesa..

e la foto degli ingredienti che vi occorrono per realizzare la ricetta..
Partiamo a tostare il sesamo, come vi ho scritto all'inizio di questo post, usate una padella antiaderente e mettete il sesamo a tostare a fuoco medio basso per alcuni minuti..
e ora la parte più noiosa di questa ricetta, il pelaggio patate, su coraggio in 3 minuti avrete finito! e ora via con le Chips! fate delle fettine sottilissime sempre con il mitico pelapatate, e un consiglio: non fate come me, usate l'accorgimento di infilzare con una forchetta la patata quando si rimpicciolisce, per evitare di pelarvi un DITO!!  :-(
A questo punto una bella asciugata alle patate, è necessaria per evitare che tendano a lessarsi, anziché dorarsi, durante la cottura..
Ora condiamole per primo il rosmarino fresco, poi il sale l'olio e il Sesamo abbondante mi raccomando!
e ora in forno, 190° circa per una ventina di minuti e comunque,quando sono delle dorate, sono pronte!! Buon Appetito Chez Monik :-)