Ve l’ho detto! Ve l’ho detto no?!?!
Ormai sono ufficialmente a dieta…quella seria!
Strappi alle regole sono consentiti solo nel fine settimana e quindi sono alla ricerca di ricette un po’ più light.
Quella di oggi lo è in parte…non posso mica presentarvi un’insalatina di verdure miste e basta no?!?!
Di insalata si tratta…ma di una veramente speciale: patate dolci in insalata con porri, prugne, formaggio di capra e peperoncino fresco.
Certo…occorre essere amanti dei gusti un po’ dolci anche se la presenza di abbondante peperoncino fresco tira su abbastanza i toni del piatto rendendolo deciso e intenso.
Ottimo è l’equilibrio tra gli ingredienti e i sapori…e anche tra le consistenze.
E’ un contorno fresco che accompagna perfettamente piatti di carne ma è anche una insalata completa, un piatto unico per una pausa pranzo sfiziosa e diversa dal solito o per una cena in tema di dieta (come le mie!).
Vedete voi come interpretarla al meglio!
Io ve la consiglio…ne vale la pena e ne rimarrete entusiasti.
Occhio a calibrare bene i condimenti e il formaggio. Prima si è parlato di equilibrio e questo deve esserci perché è la linea fondamentale della ricetta. EQUILIBRIO.
Come al solito Rupert gradisce e curiosa per vedere cosa si mangia oggi di buono…anzi cosa mangerò io dato che a lui non sono consentite queste cose!!!
Non mi resta che lasciarvi alla ricetta. Questa volta non vi spingo a riprodurla con delle varianti.
E’ particolare e per tanto secondo me, deve essere rispettata e riprodotta per quello che è…cosi com’è!
Buona ricetta e che la creatività sia con voi!
Patate dolci in insalata con porri, prugne,formaggio di capra e peperoncino fresco- sapori delicati, armonie intense...una delizia - Tempo di prepazione 20 Minuti Tipo: Contorno, insalate Cucina: Contemporaneo Food Persone: 4 Ingredienti
- n.5 patate dolci medie
- n.4 cucchiaio olio d'oliva extra vergine
- q.b. aceto balsamico
- 20gr zucchero semolato
- n.7 porri
- n.1 peperoncino fresco piccante
- n.10 prugne secche
- 150gr formaggio morbido di capra
- q.b. sale e pepe nero
- Per prima cosa accendere il forno a 180°.
- Pelare le patate dolci e tagliare a fette verticali (ogni patata va tagliata in 6 fette).
- Condirle con olio, sale e pepe e metterle su una teglia da forno ricoperta di carta da forno.
- Cuocere 30'.
- Nel frattempo bollire i porri giusto il tempo necessario a che diventino morbidi. Scoparli e lasciarli da parte tagliati a pezzettoni.
- Unire insieme tutti gli ingredienti tagliando a metà ogni pezzo di porro, a fettine sottili il peperoncino piccante, a listarelle le prugne e sbriciolando grossolanamente il formaggio fresco di capra.
- Condire con olio, sale, pepe e aceto balsamico.
- Servire tiepida o fredda.
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