patate e zucchine alla leccese

questo piatto tradizionale leccese oltre che buono mi ricorda tanto il mio nonno materno di cui ho un bellissimo ricordo, mi ricordo quando andavo a casa sua e la nonna  preparava spesso piatti che a lui piacevano molto.......piatti semplici della tradizione contadina

ingredienti

500 gr di patate

500 gr di zucchine

1 cipolla

3 cucchiai di olio d'oliva

200 gr di salsa di pomodoro fresco o conservato

3 cucchiai di farina 00

basilico fresco

sale q.b.

tagliare la cipolla in 4 parti e poi a fette sottili e far rosolare nell'olio per qualche minuto

 aggiungere le patate e le zucchine precedentemente sbucciate, lavate e tagliate a pezzettoni

 aggingere la salsa di pomodoro, il sale e il basilico, e lasciare cuocere per qualche minuto poi mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete dell'acqua meglio se calda fino all'orlo delle patate e zucchine

 lasciate cuocere per il tempo necessario che sarà di circa mezz'ora e quando l'acqua si sarà assorbita di parecchio, 

 aggiungete 3 cucchiai di farina e mescolate con vigore per amalgamare bene e spegnete il fuoco, lasciate riposare in pentola per 15 minuti prima di servire 

la farina darà una consistenza vellutata al piatto e un gusto particolare, sono buone da mangiare sia calde che fredde accompagnate da un bel piatto di formaggio fresco o ricotta che all'epoca di mio nonno era quasi sempre di capra o pecora