patate e zucchine stufate / patates ke kolokithakia ghiachni

Quando sentivo la parola ghiachni mi veniva l’orticaria.Qualsiasi piatto, con qualunque ingrediente fosse fatto, se veniva annunciato con questa parola terrificante, veniva immediatamente scartato.
Nella mia mente!!!!
Lo mangiavo e pensavo che non ero io che lo mangiavo, e se ero io, non era quel piatto che mangiavo. Era qualcun altro che mangiava o qualcos’altro che mangiavo.
Ora penso che il mio rifiuto fosse mentale.
Forse banalmente preferivo un’altra cosa. Carne o pesce probabilmente.
Ma ora che sto invecchiando a rotta di collo, il desiderio di carne lo sento sempre di meno e cerco questi sapori, meno forti, più delicati.
La parola ghiachni, significa pressappoco “al vapore”. La cottura non è propriamente al vapore, ma prende il nome dal vapore che si crea all’interno, “achnos” quindi “ghiachnos” , quindi “ghiachni”.

Ingredienti:-   3 zucchine
-   2 patate medio grandi
-   1 tazzina di passata di pomodoro
-   2 grani di pimento pestato nel mortaio
-   sale
-   pepe nero macinato fresco
-   un bastoncino di cannella
-   1 cipolla bianca tritata
-   qualche cucchiaio di olio evo
Procedimento:
Facciamo appassire la cipolla nell’olio; uniamo le patate pelate e tagliate a spicchi e facciamo insaporire.
Aggiungiamo la passata di pomodoro allungata in mezzo bicchiere di acqua e cuociamo per una quindicina di  minuti  a pentola coperta e fuoco dolce.
Uniamo le zucchine lavate e tagliate a rondelle, e tutto il resto degli ingredienti.
Cuociamo ancora per 10 minuti.
Togliamo il bastoncino di cannella, lasciamo intiepidire un poco e serviamo con del buon pane nero che se casereccio è un incanto.
Un pezzo di feta completa il tutto in modo delizioso e totalmente greco.
La scarpetta è un must!!!!