Patate: Pappardelle Con Speck, Funghi E Patate

Calorie a persona: 559

Ingredienti per 6 persone:

• 500 G Pasta Tipo Pappardelle
• 300 G Funghi Misti Surgelati
• 300 G Patate
• 100 G Speck
• 70 G Cipolla
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Ciuffo Prezzemolo
• Concentrato Di Pomodoro
• 30 G Burro
• 1 Dado Ai Funghi
• 20 Cl Brodo
• 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
• Olio D’oliva Extra-vergine
• Sale
• 1 Spolveratina Pepe

Preparazione:

• Sbucciare, tritare la cipolla e uno spicchio d’aglio e rosolarli in una larga padella con g 30 di burro e 4 cucchiai d’olio.
• Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a dadini e rosolarle nel soffritto, a fiamma vivace, per qualche minuto.
• Aggiungere i funghi alle patate, fare insaporire per 2-3 minuti poi bagnare con un bicchiere di vino bianco secco.
• Lasciare evaporare, quindi unire 20 cl di brodo in cui sarà stato sciolto un cucchiaio di concentrato di pomodoro, un dado ai funghi e una spolveratina di pepe.
• Cuocere ancora finché i funghi e le patate saranno teneri.
• Intanto lessare le pappardelle al dente.
• Quando i funghi e le patate saranno cotti, aggiungere lo speck tagliato a listerelle e aggiustare di sale.
• Scolare la pasta e spadellarla per qualche minuto nel condimento; infine completare con prezzemolo tritato, un filo d’olio crudo e servire immediatamente.