Patate ripiene al forno

Stufi delle solite solite patate fritte o al forno?

Ingredienti per 4 persone:

• 4 patate grosse
• 4 uova
• 1 mozzarella
• Filetti di acciuga sott’olio
• Burro
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Lessate le patate intere ancora con la buccia per circa 40 minuti.
Quando saranno ancora calde, ma non bollenti, tagliate con un coltello affilato la calotta superiore di ciascuna
patata e mettetela da parte.
Svuotate con molta attenzione le patate, potete usare un cucchiaino, lasciando almeno 1 cm di polpa
all’interno per evitare che si sfaldino.

All’interno di ogni patata adagiate:

• Una fettina di mozzarella
• 1 uovo intero crudo
• Qualche pezzetto di filetto di acciuga
• Sale e pepe

Infine completate con la polpa della patata scavata e schiacciata con la forchetta
A questo punto potete chiudere i “cestini” con la calotta superiore.
Foderate una teglia con della carta da forno, sistemate le patate e mettete sopra ognuna di esse un fiocchetto
di burro.
Cuocete in forno caldo a 200° per circa 20 minuti.
Servite tiepide e, se volete, potete spolverare con una manciata di prezzemolo tritato, a crudo.