Patate ripiene con pancetta e uova di quaglia

Buongiorno!! Oggi mi sono riproposta di mettervi una ricettina semplice ma golosa!!Ho tante ricette da postare ma gli impegni mi tolgono parecchio tempo.Ma oggi, tra un pranzo e una cena, tra un'uscita per lasciare le piccole in qualche attività e i compiti, vi voglio deliziare con una ricetta salata dopo, forse, un pò troppi post di cake design postati :-).Ed ecco questa patata davvero facile da fare.
INGREDIENTIPatatepancetta a cubetti o guancialemozzarella-provoletta-parmigianouova di quaglieburro (facoltativo)sale aromatizzato (poi ve lo farò anche vedere ;-))
Per rendere tutto più semplice, vi consiglio di mettere le patate a cuocere nel microonde, girandole prima da un lato, poi dall'altro.Appena saranno cotto, sbucciatele e svuotatele un pò.In un padellino ben caldo fare tostare un pò la pancetta o guanciale.Mettete dentro la mozzarella che avevate precedentemente tagliato e fatto scolare, la provoletta, anche altro formaggio se volete e un pò di parmigiano grattugiato.

schiacciare le patate che avete prelevato, condite con un pò di burro e un pizzico di sale e metterle sopra il condimento, sciacciando bene.
Fare un piccolo solco e far colare dentro l'uovo quaglia.
Irrorare con dell'olio l'esterno della patata, condire con il sale aromatizzato e infornare.
Appena l'uovo sarà cotto a vostro piacimento, uscire dal forno.
Una vera goduria!!