INGREDIENTI RISO PATATE E COZZE
- 1 kg di cozze di Taranto
- 400 g di riso (una varietà che non scuoce)
- 5 o 6 patate medie
- 3 cipolle medie
- 50 g di pecorino grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sedano
- olio extravergine d’oliva
Lava le cozze e togli il bisso, apri e metti da parte il liquido contenuto all’interno.
In una pentola bassa e larga, prepara uno strato di cipolla, aglio, prezzemolo e pomodorini tagliati a pezzetti. Alterna alle cozze uno strato di patate a fette con una spolverata di prezzemolo, pezzettini di pomodoro, pecorino e il riso, facendo in modo che il riso finisca all’interno delle cozze.
copri il tutto superando di un paio di centimetri il livello del riso con acqua, liquido delle cozze, origano e olio. Cuoci una decina di minuti sul gas a fuoco medio fino a bollore e inforna (a forno preriscaldato) a 180 gradi per circa 1 ora fino a completare la cottura.
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