Patate, zucca e cipolline

• Difficoltà :
• 6 patate medie
• 350 g di zucca
• 25 circa cipolline
• prezzemolo
• basilico
• timo
• aceto di vino bianco
• olio
• burro
• sale

Tanto facile e velocissimo, quanto profumatissimo e ricco di delicati sapori questo contorno di patate, zucca e cipolline.
Ho cotto le patate e la  zucca  a vapore, per mantenere il più possibile inalterata la loro consistenza, ma potete, se preferite, lessarle in acqua bollente e salata. Importante è portarle a  metà cottura.

Tagliatela zucca i 3 o 4 pezzi, sarà più facile sbucciarla;
lavate e spellate anche le patate quindi riducete tutto in tocchetti;
cuocete a vapore mettendo prima solo le patate e, dopo una decina di minuti, unite la zucca che cuoce in meno tempo.
Lasciate cuocere così per una ventina di minuti al massimo, controllate magari con una forchetta che la loro polpa si mantenga piuttosto soda.
Soffriggete nel frattempo le cipolline in una padella antiaderente in cui avrete fuso 3 o 4 cucchiaiate di olio ed una noce di burro; fatele colorire da ambo i lati, sfumate con un dito di aceto di vino bianco quindi abbassate la fiamma, incoperchiate e cuocete per buoni 20 minuti.
Quando sentite le cipolline quasi cotte, unite le patate e la zucca, il prezzemolo tritato, il basilico spezzettato ed una generosa pizzicata di timo.
Mescolate per amalgamare bene , chiudete con il coperchio e fate cuocere ancora una decina di minuti.
Salate solo alla fine prima di spegnere il fuoco.
Servite patate, zucca e cipolline ancora caldissime…il loro profumo lascerà la scia!