Patè Di Fegatini Di Pollo Marsalati

Da Inonno @luca_lovesapple
13 settembre 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 297

Ingredienti per 6 persone:

  • 300 G Fegatini Di Pollo
  • 1/2 Cipolla
  • 1 Foglia Salvia
  • 1 Foglia Alloro
  • 1 Rametto Rosmarino
  • 3 Cucchiai Vino Marsala
  • 3 Cucchiai Brandy
  • 100 G Burro
  • 3 Cucchiai Panna
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

  • Pulite i fegatini di pollo, lavateli e asciugateli accuratamente.
  • Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare per qualche minuto in una padella con 30 g di burro, la salvia, l’alloro e il rosmarino.
  • Aggiungete i fegatini e fateli rosolare brevemente finché avranno preso colore da ogni parte, mescolandoli spesso con un cucchiaio di legno; bagnateli con il marsala e il brandy e fateli evaporare a fuoco vivace.
  • Togliete i fegatini dal fuoco e fateli raffreddare, eliminate la foglia di salvia, di alloro e il rosmarino e versate tutto il resto nel frullatore; aggiungete un pizzico di sale e pepe, il burro a pezzetti e frullate bene.
  • Unite infine la panna e incorporatela senza frullare troppo.
  • Per conservarlo in freezer mettetelo in un contenitore rettangolare e pressatelo bene.
  • Scongelate poi a temperatura ambiente.

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