patè di olive con arancia

Da millenni le olive e l’olio costituiscono uno degli elementi base dell’alimentazione greca. Tanto, che se dovessimo scegliere un unico prodotto che caratterizza la cucina greca, sceglieremmo senza ombra di dubbio l’olio. D’altronde, i greci sono i maggior consumatori di olio a livello mondiale.
E la produzione di olio è tra le maggiori nel mondo.
Per secoli e secoli, pane e olive costituivano un’ alimento a basso costo, nutriente e saporito, che ha sfamato intere generazioni di contadini e cittadini.
Ancora piccola, mi ricordo che usavamo strofinare le olive sul pane e versare sopra qualche goccia di olio. Extravergine naturalmente!

Ecco perché, quando vedo qualcosa che riguardi le olive la mia attenzione viene subito calamitata.Su questo prodotto biologico e naturale, mi sono imbattuta casualmente, e mi ha subito intrigato. Non avevo mai  considerato l’abbinamento oliva – arancia.
Il suo sapore sapido con sottofondo dolce si abbina bene ai salumi non troppo saporiti.L'ho provato con del prosciutto crudo dolce, lo speck, la bresaola e il cotto.
Lo preferisco di gran lungo con il prosciutto cotto.