Sono due cose che non vanno d' accordo , soprattutto se le ricette sono lunghe e includono l'uso del forno
In questi giorni di caldo torrido vivremmo di tonno e pomodori o al limite ci impegniamo per tagliare la mozzarella nella caprese .
Anche questa ricettina non vi impegnerà eccessivamente , solo una bollitura veloce dei filetti di trota salmonata . Lo sapevate che l' Italia é il primo produttore europeo di trota bianca e salmonata che ha pochi grassi , molte vitamine e un ottima digeribilità .
Non ci sono differenze nutrizionali tra la trota bianca e la salmonata , solo una diversa alimentazione a base di crostacei conferisce il tipico colore che appaga il nostro occhio
MOUSSE DI TROTA SALMONATA E FORMAGGIO FRESCO per 4 persone
Un antipasto da spalmare sul pane nero ai cereali Servite questa mousse, in ciotoline di vetro e guarnite con cipolline e cetriolini verdi sottaceto , oppure filetti di erba cipollina. Così servita sarà un piatto molto raffinato.Ricordate che potete prepararla anche il giorno prima e conservare in frigorifero coperta dalla pellicola trasparente.
Ingredienti per la mousse di trota salmonata (dosi per 8 persone): filetti di trota salmonata circa 600 gr
formaggio fresco tipo robiola 200 grla scorza di mezzo limone grattugiataerba cipollina fresca tritata - un piccolo scalogno
- aceto di vino bianco - olio extravergine di oliva
- pane ai cereali - sale pepe
- cipolline e cetrioli sott'aceto per la guarnizione
Preparazione:
Togliete dalla trota le eventuali spine, , qualcuna rimane sempre , passate il dito sui filetti e controllate bene sciacquate i filetti sotto l’acqua e fateli sgocciolare. Fate bollire mezzo litro di acqua con 3 cucchiai di aceto e lo scalogno a pezzi. Unite i filetti di trota e lasciateli cuocere a fuoco medio per 10 minuti.Togliete la pelle, mettete la polpa nel mixer e frullate poco, per avere un composto abbastanza granuloso , se preferite una mousse insistere nel mixer fino ad ottenere una crema , quindi mettetelo in una ciotola, aggiungete il formaggio, il limone, l’erba cipolline e regolate di sale e pepe.
Mescolate fino a che gli ingredienti non saranno amalgamati, poi mettete in frigorifero per almeno due ore prima di servire e spalmatela sul pane ai cereali leggermente tostato.
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