PAVIA. I pranzi in una città agricola e universitaria: la visita guidata da Luisa Erba alla mostra dedicata a cibo e cultura

PAVIA. Per le Giornate Europee del Patrimonio 2015, e nell’ambito della mostra documentaria e conferenze sul tema “ Cibo e cultura” ancora in corso fino al 30 settembre, sabato prossimo 19 settembre alle ore 16,30 presso il Salone Teresiano della Biblioteca Universitaria di Pavia (Strada Nuova, 65) si svolgerà una visita guidata della mostra, a cura di Luisa Erba una delle curatrici della mostra che finora è stata particolarmente apprezzata con ben 15mila presenze stando al dato fino al mese di luglio. Curata da Luisa Erba e Agnese Visconti, l’esposizione presenta stampe, libri, manoscritti e disegni, accompagnati dalle riproduzioni dell’iconografia pavese relativa a prodotti e pranzi. Sono numerose e di diverso genere le fonti analizzate per conoscere i prodotti e le abitudini alimentari del territorio: cronache e storie, testi letterari e poetici, trattati di botanica e di medicina, diari di viaggio e lettere, tesi di laurea e testamenti, statuti di corporazioni, libri di spese, e regolamenti di istituzioni culturali o benefiche. Attraverso la voce di alcuni personaggi, si segue il racconto degli alimenti e della cucina pavese, a cominciare dal Trecento con Opicino de Canistris, passando per il Cinquecento con Bernardo Sacco, e con le ricette di Bartolomeo Scappi, cuoco dei Papi. Nel Settecento troviamo la tesi di laurea di Antonio Scopoli sulla Dieta del letterato, il testamento del vescovo Francesco Pertusati che lascia in eredità le sue scorte di cioccolato, il gradimento per la cucina pavese di Johan Peter Frank «che si consola a Pavia del cattivo cibo di Gottinga», per arrivare al Novecento con il pranzo di rane di Mario Soldati, e al vino Barbacarlo, che per Gianni Brera «sembra una risata cordiale». (mpa)