PAVIA. Ma quanto è buono il gorgonzola...! quattro giorni per conoscerlo alla mostra mercato a lui dedicata.

PAVIA. Per quattro giorni da domani 11 a domenica 14 febbraio in piazza della Vittoria, proporrà “Un viaggio nei sapori del gorgonzola”, una mostra mercato con numerosi stand che offriranno al pubblico il meglio di questo gustoso formaggio lombardo insieme con altri prodotti regionali di altissima qualità come salumi, miele, vino e molto ancora per soddisfare i palati anche più raffinati.
Secondo gli organizzatori si tratta di un appuntamento che intende valorizzare il gusto della cucina italiana, le produzioni agricole regionali, il territorio e la qualificazione del commercio alimentare di qualità. Il gorgonzola resterà però il protagonista della manifestazione.  Vediamo di conoscerlo allora un po’ più da vicino. Si tratta di un formaggio erborinato DOP, prodotto in Italia con latte intero di vacca.  Le sue prime tracce storiche risalgono al XV secolo, nella cittadina di Gorgonzola, nei pressi di Milano.  Nell'Ottocento la produzione di questo formaggio crebbe sensibilmente ed esso venne esportato, oltre che in altri territori italiani, anche in Inghilterra. Oggi le sue zone di produzioni storiche sono concentrate nelle province di Milano, Como, Pavia e Novara, da dove arriverà la maggior parte degli espositori.  Ognuna di loro inoltre lancerà diversi prodotti regionali tutti guarniti di gorgonzola, dall’arancino siciliano alla crema di salciccia. Filippo Cavazza