Pavlova

La pavlova è un dolce di origine australiana, ispirato alla ballerina russa Anna Pavlova.
La base è costituita da una meringa, coperta di panna montata e decorata con frutta fresca.
La difficoltà di questo dessert  è quella di riuscire a preparare una meringa dorata, croccante all'esterno e molto soffice all'interno.
L'abbinamento frutta fresca e panna, rende la pavlova un dolce dal sapore particolare e davvero goloso.
Io ho deciso di farla con le more, perchè proprio qualche giorno fa andando a correre ho fatto un incontro davvero speciale, anzi oserei dire strepitoso !!!!

Nella campagna vicino casa , in un posto abbandonato e sperduto in mezzo ai campi, ho scoperto una parete sommersa da un rovo di more; non vi dico che male alle dita per poterle raccogliere, ma oramai avevo deciso....... dovevano essere mie a tutti i costi, ed ecco il risultato di questa fatica !!!

Provatela e guarnitela come più vi suggerisce la vostra fantasia.

                Un grazie a tutti voi che sempre mi seguite  

INGREDIENTI per 8 pezzi :

100gr.di albume
100gr.di zucchero a velo
100gr.di zucchero superfine
1 cestino di more
1 cucchiaio di zucchero di canna
400ml.di panna liquida fresca
zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Accendere il forno a 100° e preparare una teglia rivestita di carta forno.
Versare gli albumi in una ciotola o nella planetaria e aggiungere metà dello zucchero a velo  emetà dello zucchero superfine.
Montare a neve, insistendo fino a che gli albumi saranno ben fermi e gonfi.
Setacciare la parte restante degli zuccheri sopra gli albumi montati a neve e incorporarli con una spatola di silicone.
Trasferire il tutto in una sac a poche con bocchetta a stella.
Formare  8 nidi ( con il buco in mezzo )  direttamente sulla teglia  e infornare a 100° per 75 minuti.
Sfornare le meringhe e farle raffreddare direttamente sulla teglia prima di staccarle.
Mettere le more ( o qualsiasi altra frutta) in un pentolino con un cucchiaio di zucchero di canna e uno di acqua.
Cuocere per 7/8 minuti, sino a che saranno morbidi e coperti di sciroppo.
Lasciare raffreddare.
Montare la panna usando una frusta elettrica.
Assemblare le pavlove solo al momento di servirle mettendo un nido in ogni piatto, versare la panna montata e la frutta sciroppata e cospargere poi con zucchero a velo.