Pazientini quaresimali

I pazientini quaresimali sono dolci tipici della Quaresima realizzati soltanto con albumi e farina. Sono delicati e versatili infatti, si sposano bene con creme varie ma anche col gelato.
Ingredienti:
4 albumi
200 grammi di zucchero a velo
300 grammi di farina
1 pizzico di sale

Mettiamo gli albumi, il sale e lo zucchero in una ciotola e lavoriamo bene fino a che il composto non sia gonfio; setacciamo la farina e mescoliamo bene. Trasferiamo il composto in una sacca da pasticceria, imburriamo una teglia e creiamo dei cerchietti o dei bastoncini; cuociamo in forno già caldo per 10 minuti a 180 gradi. Sforniamo e serviamo.

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