Torniamo nel mood dei biscotti “stranieri”, dopo gli alfajores de maicena di qualche settimana fa oggi facciamo una capatina in America e prepariamo insieme i Peanut Butter Cookies!
Mi sono definitivamente innnamorata del burro di arachidi, sia la versione “crunchy” ovvero con i pezzi di arachide tostate all’interno della crema, sia la versione “smooth” ovvero quella liscia, per palati raffinati; in occasione del nostro primo #teaparty avevo preparato dei cupcakes al burro di arachidi con una ganache al fondente e avevo usato il crunch pb, questa volta per i cookies ho optato per lo smooth pb anche perchè ho voluto inserire le gocce di cioccolato come botta calorica finale.
La morte di questi cookies è pucciarli nel bicchiere di latte a colazione, certo poi invece che andare in ufficio sarebbe meglio una corsa ad ostacoli…a voi la scelta!
Ingredienti
170g burro non salato
200g zucchero integrale di canna
180g burro di arachidi
260g farina
¼ tsp bicarbonato
½ tsp lievito per dolci
1 uovo
Preriscaldare il forno a 200°
In planetaria con gancio a foglia sbattere il burro, il burro d’arachidi e lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso; aggiungere l’uovo e lavorare ancora il composto.
Aggiungere la farina setacciata con il sale, lievito e bicarbonato e lavorare velocemente il composto; in ultimo aggiungere le gocce di cioccolato aiutandosi con una spatola.
Distribuite il composto a cucchiaiate sulle placche da forno rivestite di carta forno e distanziate bene; cuocete in forno caldo abbassando a 180° per 10 minuti; avranno la tendenza ad appiattirsi leggermente in cottura quindi è fondamentale distanziare i “mucchietti” di composto sulle placche.
Sfornate e fate raffreddare completamente prima di servire.
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