Penne agrumate con crema di cavolfiore e mandorle

Mi sono resa conto che da un po' non vi delizio con piatti di pasta. Il vero motivo è che non ne mangio molta e spesso prediligo i cereali. Poi con tutta la produzione di pane che sforno quasi giornalmente preferisco prendere la mia buona dose di carboidrati da questo alimento, abbinandolo a zuppe di verdure belle calde o semplicemente come companatico per completare il piatto. Oggi, invece, vi stupirò!Tornata a casa dal lavoro mi ha travolto una voglia incredibile di un primo piatto e, complice un pacco di pasta di cui mi sono innamorata (ma solo platonicamente leggendo gli ingredienti sulla confezione!), ho voluto concedermela.La pasta in questione è senza glutine a base di cereali (nello specifico riso, mais e grano saraceno), l'ho vista e, incuriosita, l'ho acquistata. Sapevo che mio marito non ne avrebbe voluto sapere di avere nel piatto un'altro strano prodotto, ma io non so mai dire di no alle novità, soprattutto culinarie!Immaginavo che si sarebbe scotta molto facilmente ed ho optato di default per una cottura risottata (...e nonostante questo non sono riuscita a mantenerla al dente...) ma quello che mi ha decisamente conquistata è stato il condimento (improvvisato ovviamente)!

Sapete che prediligo i prodotti di stagione e in questo piatto c'è tutto! L'arancia fresca e succosa da agricoltura bio e il sapore pieno e morbido del cavolfiore. Tutto il buono dell'inverno in un goloso abbraccio che rigenera fin dalla prima forchettata! 
Dosi a porzione:

70 g di penne rigate ai cereali

1 arancia
3-4 cimate di cavolfiore
20 g di mandorle pelate
1 pizzico di sale
1 filo d'olio e.v.o.
Semi di sesamo per servire

Frullare al mixer il cavolfiore con le mandorle.

Spremere l'arancia in uno spremiagrumi e versare il succo ottenuto in una capiente pentola insieme al trito preparato. Cuocere a fuoco dolce e dopo 5 minuti versare un bicchiere di acqua, il sale e la pasta. Portare a cottura (in tutto io ho impiegato altri 5-6 minuti) mescolando spesso e se necessario aggiungere poca acqua alla volta. 
Spegnere il fuoco e mantecare tutto con un filo d'olio.
Servire il piatto spolverando con i semi di sesamo.

La pasta baciata da questa crema saporita è un piacere per il palato e avvolge con il suo travolgente profumo!
I semi di sesamo si possono omettere ma dal mio punto di vista donano quel tocco di croccantezza che rende ogni boccone indimenticabile!