Penne al cartoccio

Una ricetta suggestiva e saporita. Lasciate che i vostri invitati aprano il cartoccio e si lascino stupire da un elegante e curioso effetto sorpresa!

Ingredienti:

- Brodo di carne (100 ml)
– Pancetta affumicata a dadini (150 g)
– Panna fresca (200 ml)
– Parmigiano Reggiano grattugiato (100 g)
– Pasta penne rigate – (400 g)
– Pepe nero macinato q.b.
– Sale q.b.
– Zafferano in polvere 1 bustina più mezzo cucchiaino di stimmi

Preparazione:

Accendete il grill del forno e portatelo alla massima temperatura.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portatela ed ebollizione, salate e cuocete le penne molto al dente.
A parte rosolate la pancetta in padella fino a farla diventare croccante.
In un altro tegame versate la panna: sciogliete lo zafferano in mezzo bicchiere di brodo di carne, aggiungete gli stimmi e unite il tutto alla panna lasciando ridurre a fuoco lento per 5 minuti. Scolate le penne al dente, conditele con la salsa allo zafferano aggiungendo la pancetta croccante, il parmigiano grattugiato e una bella macinata di pepe.
Dividete le penne in singoli cartocci monoporzione usando della carta forno. Chiudete bene il cartoccio aiutandovi anche con una spillatrice e mettete in forno a 250° per 5 minuti. Quando il cartoccio diverrà color nocciola, estraetelo dal forno, mettetelo su di un piatto e portatelo in tavola.
Servite immediatamente.