INGREDIENTI PER LA CREMA:1 broccolo siciliano,100 gr di parmigiano Reggiano,70 gr di edamer rapè,40 gr di mozzarella,2 spicchi d'aglio,1 bicchiere di acqua calda,olio extravergine di oliva,sale.
PROCEDIMENTO PER LA CREMA:Dopo aver mondato,separato e lavato le cimette del broccolo immergetele in una casseruola di acqua bollente salata e cuocete per circa 6/7',dopodichè scolate in un piatto.Tritate nel mixer prima il parmigiano,poi unite i broccoli lessati,l'aglio sbucciato e privato dell'anima,i restanti formaggi,un filo d'olio e un pizzico di sale;frullate il tutto e se necessario aggiungete dell'acqua calda per diluire il tutto.Trasferite in un piatto.
INGREDIENTI PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:400 gr di penne rigate,1 dose di crema di broccoli,40 gr di edamer rapè.
PROCEDIMENTO PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:Lessate la pasta al dente in acqua bollente salata;scolatela e versatela in una terrina,unitele la crema di broccoli e amalgamate bene il tutto.Trasferite la pasta in una pirofila di vetro e livellatela con un cucchiaio,cospargete sulla superficie abbondante edamer e infornate a 200°C per 25' coperta con un foglio di carta forno,i restanti 10' togliete la carta forno e lasciate gratinare sempre a 200° C.Sfornate,servite calda o tiepida e buon appetito!!!
21 Maggio 2010
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