Penne alla carbonara a modo mio

RICETTA DI: GABRIELLA PUGLIESE INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
150 GR DI PANCETTA AFFUMICATA IN UNA SOLA FETTA, 1 CIPOLLA, 1 ZUCCHINA GENOVESE, 1 UOVO, FORMAGGIO GRATTUGGIATO, 150 GR DI PENNE RIGATE.
Mettete a rosolarela cipolla tagliata a rondelle sottili con la pancetta tagliata a dadini. Appena la pancetta prende colore aggiungete la zucchina anch’essa tagliata a dadini molto piccoli e fate cucinare fino a quando quest’ultima non diventa come una crema. Nel frattempo cucinate la pasta. Appena è al dente passatela in padella con il condimento aggiungendo l’uovo sbattuto e girando per far si che l’uovo si cuocia. Ultimate con una spolverata di formaggio grattuggiato (io adoro il pecorino) e impiattate. Vi assicuro che è venuta buonissima, provare per credere…