Penne alla romagnola

INGREDIENTI:250 gr di penne,150 gr di prosciutto crudo di Parma,1 cipolla bianca,70 gr di burro,qualche foglia di prezzemolo,olio extravergine di oliva,sale.
PROCEDIMENTO:Per prima cosa,sbucciate la cipolla,tagliatela a fettine e immergetela in una ciotola con acqua fredda e tenetela in ammollo per almeno 1 ora,cambiando di tanto in tanto l'acqua,in modo che la cipolla si privi dell'acidità e che risulti più digeribile e più dolce al palato.Trascorso questo tempo,tagliatela finemente al coltello e fatela cuocere in una padella insieme al burro e ad un filo d'olio,coprite e fate appassire a fiamma bassa per 15/20'.Nel frattempo,tagliate finemente al coltello il prezzemolo e a quadretti il prosciutto,tenete da parte due fette di prosciutto e arrotolatele,tagliatele a metà e fatele rosolare in un padellino,finchè saranno leggermente arrostite,tagliatele su un tagliere a piccole rondelline,che serviranno per la decorazione finale.Scolate la pasta al dente nella padella dell'intingolo insieme al prosciutto a quadretti,terminate la cottura della pasta e unite il prezzemolo tritato all'ultimo,e,se necessario,anche un pizzico di sale.Decorate il piatto con le rondelline di prosciutto e altro prezzemolo,servite caldo e buon appetito!!!






5 Giugno 2011