Penne alla vodka e parmigiano

Ingredienti per 4 persone 350 gr. Di Penne 200 gr. Di panna da cucina 150 gr. Di pancetta 1 cipolla 1 spicchio di aglio Doppio concentrato di pomodoro 1 bicchiere di vodka Olio Sale Peperoncino 50 gr. Di parmigiano grattugiato In una padella con olio extra vergine di oliva, fate rosolare la cipolla tagliata sottile e lo spicchio d’aglio, quando sono dorati aggiungete la pancetta tagliata a cubetti, fate rosolare e aggiungete mezzo bicchiere di vodka: attenzione la vodka prende fuoco!!!! Togliete dal fornello e lasciate bruciare la fiamma fino al naturale spegnimento. Quando si è spenta aggiungete la panna, due cucchiai di concentrato di pomodoro, il peperoncino e aggiustate di sale.Mescolate bene. Cuocete la pasta in acqua salata e quando è al dente, scolatela e finite la cottura delle penne nella salsa di vodka. Aggiungete il parmigiano grattugiato, mescolate bene e fate una buchetta al centro della padella, mettete la vodka avanzata e fate il flambè. prima di servire spolverizzate con parmigiano grattugiato.