E’ un primo che insieme a un frutto di stagione risulta un piatto completo per il pranzo o per la cena.
Un pò di impegno serve per prepararlo, ma ne vale la pena. Iniziare con gli asparagi è il primo passo, pertanto si puliscono dalla base e poi si sbollentano (se volete guardate qui ) lasciandoli al dente. A seguire ho eliminato il carapace ai gamberoni e prima di fare appassire mezzo scalogno tritato ho tagliato per lungo i pomodorini datterini che ho unito appunto allo scalogno insieme agli asparagi tagliati a tocchetti salando leggermente. Ovviamente nel frattempo le penne sono nella fase della loro cottura per il tempo indicato sulla confezione.
Pochi minuti prima di scolarli ho unito i gamberoni al sugo di asparagi lasciando cuocere pochi minuti, aggiungendo poi la pasta scolata, lasciandola ancora sul fuoco saltandola per insaporirla.
Servita calda e fumante, magari aggiungendo una spolveratina di pepe nero macinato al momento e sistemando qualche asparago per guarnire la pasta è l’ultimo passo.
Ingredienti per due persone:
140 gr di penne
sei gamberoni
250 gr di asparagi
150 gr di pomodorini datterini
mezzo scalogno
un giro di olio extra vergine d’oliva
sale e pepe