Penne con Crema di Cavolfiore Piccante

Una ricetta semplice semplice ma profumatissima, tanti ingredienti della tradizione siciliana che insieme danno un piatto ricco e gustoso; frutta secca e olive insieme per ricreare quei sapori dolci e salati tipici della mia terra.... e la cremosità del cavolfiore avvolge la pasta in un abbraccio :)! 
Ingredienti per 4 persone
350g di penne
500g di cavolfiore
1cc di aglio granulare Tec AL
200g di pomodorini pachino
1 pungo di uva passa
1 pugno di pinoli
1 pungo di mandorle
10 olive nere
1cc peperoncino contuso Tec AL
prezzemolo fresco
sale
pepe nero macinato Tec AL
olio evo

Lessare il cavolfiore diviso in cimette per il tempo necessario, scolarlo con una schiumarola tenendo l'acqua cottura.
In un bicchiere di acqua tiepida ammorbidire l'uva passa.
In una padella pulita arroventata tostare i pinoli e successivamente le mandorle e metterle da parte.
In una capiente padella o nel wok, versare dell'olio evo riscaldare leggermente e aggiungere l'aglio macinato e il peperoncino lasciare insaporire fuori dal fuoco per qualche secondo e aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, la frutta secca tostata e l'uva passa e le olive,  aspettate che i pomodori inizino a buttare un pò della loro acqua e aggiungere il cavolfiore precedentemente lessato, regolare di sale e pepe e procedere la cottura a fuoco basso finchè non avrete ottenuto una crema, se occorre aggiungere un pò di acqua di cottura del cavolfiore stesso. Cospargete di prezzemolo tritato.

Nell'acqua di cottura del cavolfiore cuocere la pasta per il tempo necessario, una volta scolata mantecatela con la crema di cavolfiore e servite con Pecorino grattugiato