Penne con peperoni e pollo lesso

Penne con peperoni e pollo lesso

Questo piatto è nato da un’idea di riciclo: essendo avanzato del pollo lesso (ma va bene anche il pollo allo spiedo) ho pensato di tagliarlo a listarelle e unirlo ai peperoni per dargli un tocco di sapore e colore in più: per finire, una cremina leggera ottenuta aggiungendo farina… e il gioco è fatto!

Per questa ricetta ho utilizzato i pennoni rigati biologici Granoro.

INGREDIENTI (per 4 persone)

400 gr di penne

1 petto di pollo già lessato (o 400 gr di pollo cotto, senza ossa e pelle)

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

farina

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Soffriggere aglio e cipolla tritati in un tegame con poco olio, unire i peperoni tagliati a dadini e cuocere qualche minuto a fiamma viva: abbassare la fiamma, unire il pollo a listarelle, mescolare e far insaporire un po’.

Unire una manciata di farina e versarvi sopra mezzo bicchiere d’acqua: far ritirare un po’ (senza far asciugare troppo), regolare di sale e pepe e spegnere.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla con il sughetto di pollo e peperoni.

Servire subito con una bella macinata di pepe fresco.