La polpa di granchio che caratterizza questo piatto di penne, si acquista nei supermercati forniti e nei negozi di specialità gastronomiche. Conservata al naturale, è confezionata in scatolette di latta o in barattoli di vetro. Portate in tavola questo piatto raffinato come menu della domenica.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di penne
- 100 g di polpa di granchio
- 2 cucchiai di burro (20 g)
- 250 ml di panna liquida
- 2 rametti di prezzemolo
- 3 cucchiai di sale grosso
- 1 pizzico di sale fino
Per un gusto più raffinato unite 2 cucchiai di brandy nella padella con la panna, mescolate e scaldate1 minuto a fuoco basso. Aggiungete la polpa di granchio e un cucchiaino di salsa worcester. Proseguite come indicato nella ricetta.
Come si prepara.
- Portate a bollore in una pentola 3 litri di acqua, salatela con il sale grosso (salatela solo quando ha raggiunto l’ebollizione). Versate le penne e cuocetele 10 minuti o quanto è indicato sulla confezione.
- Mentre cuoce la pasta preparate il condimento. Scolate la polpa di granchio dal liquido di conservazione. Versate la panna in una padella, saltatela, mescolate con un cucchiaio di legno e scaldate 1 minuto a fuoco bassissimo. La panna non deve bollire altrimenti si formano grumi. Aggiungete la polpa di granchio, cuocete 2 minuti mescolando continuamente.
- Scolate la pasta e versatela nella padella del condimento ancora caldo. Non scolate troppo la pasta ma lasciatela un po’ umida e tenete da parte 2-3 cucchiai dell’acqua di cottura, da aggiungere al condimento se risulta troppo asciutto. Mescolate bene la pasta. Unite il burro e mescolate fino a quando è sciolto. Allungate, se occorre, con l’acqua di cottura della pasta tenuta da parte, mescolate. Trasferite la preparazione su un piatto da portata. Decorate con il prezzemolo lavato e asciugato, servite.
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