Penne con ricotta, pinoli e rosmarino

Fuori fa caldo? Meglio preparare un primo piatto semplice e leggero: pasta con la ricotta, pinoli e rosmarino… una vera squisitezza!

Ingredienti per 4 persone:

- penne rigate (400 g)
– ricotta (200 g)
– 1 cucchiaio di pinoli
– 2 rametti di rosmarino
– Olio di oliva q.b.
– Parmigiano grattugiato q.b.
– Sale
– Pepe

Preparazione:

Fate imbrunire la ricotta in forno dopo averla disposta su una teglia foderata di carta oleata. Fate tostare i pinoli in padella, toglieteli e versate un filo di olio nella padella. Unite la ricotta sgretolata, alcuni rametti di rosmarino e la pasta scolata al dente. Amalgamate aggiungendo un po’ di acqua di cottura e servite un filo di olio di oliva e parmigiano grattugiato.
Buon Appetito!