Penne con zucchine

Sempre in tema di "pasta amore mio", della serie un bel piatto di pasta fa sempre piacere, ecco l’ultimissima occasione per utilizzare delle fantastiche zucchine fresche di stagione, che qui in Liguria si trovano ancora per poco ormai … Preparazione molto semplice e veloce, ma dal risultato eccellente …. Salva pranzo o salva cena ? O semplicemente il piacere di un bel piatto di penne ? decidete voi …Buon fine settimana a tutti !!!
   Penne con zucchine
Ingredienti:
penne rigate per 4 persone
3 zucchine
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
olio d’oliva
2 cucchiaini di farina
½ bicchiere di latte
sale
2 cucchiai di parmigiano grattugiato (a piacere)
Preparazione:
Puliamo le zucchine e la cipolla.Tagliamo a rondelle le zucchine e a fettine la cipolla e le mettiamo in una padella a rosolare con dell’olio e lo spicchio d’aglio intero che poi leveremo. Saliamo e lasciamo cuocere una decina di minuti aggiungendo un po’ d’acqua.Uniamo i due cucchiaini di farina, mescoliamo e aggiungiamo il latte, cuocendo per altri 5 minuti.Mettiamo a bollire l’acqua con il sale e buttiamo la pasta, cotta che sia la uniamo al sugo, aggiungendo a piacere il parmigiano e amalgamiamo bene il tutto. E’ molto delicata e cremosa, da servire calda.
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