Penne estive

INGREDIENTI:300 gr di penne rigate,350 gr di totani freschi,350 gr di gamberi freschi,6 zucchine chiare,1 pomodoro maturo,2 spicchi d'aglio,400 ml di bisk di gamberi,olio extravergine di oliva,sale.
PROCEDIMENTO:Mondate e lavate bene le verdure e pulite il pesce,privandolo delle interiora.Tagliate a piccoli dadini le zucchine,poi cuocetele per pochi minuti in padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato;nel frattempo private i gamberi del loro guscio,privateli del filetto interno e adagiate in padella le teste con l'aglio schiacciato e un filo d'olio,spremetele bene in modo da far uscire il loro succo e dopo 3' toglietele e tuffate i gamberi sgusciati,fateli rosolare per qualche minuto insieme alla bisk.Ora tagliate a tocchettini i totani,i ciuffetti lasciateli interi,cuoceteli in padella per 4' a fiamma vivace,poi unite il pomodoro tagliato a spicchi,i gamberi,le zucchine e altro fumetto,salate e amalgamate il tutto.Cuocete la pasta al dente,poi scolatela e versatela nel sughetto di pesce.Saltate a fiamma viva per qualche minuto,servite calda e buon appetito!!!





23 Maggio 2010