Penne integrali al sugo semplice di pesce spada

Il maltempo è arrivato anche dalle mie parti, tanto che stamani sono stata costretta a mettere da parte infradito e bici per munirmi di scarpe chiuse e ombrello per poter andare al lavoro!Sono tornata a casa con la voglia di tornare all'istante in vacanza a respirare aria calda salmastrosa e stendermi al sole come una lucertola. Fortunatamente nel pomeriggio qualche timido raggio di luce è tornato a fare capolino e ne ho prontamente approfittato per andare a fare le mie commissioni in sella alla mia fedele compagna a due ruote. L'aria però è ancora piuttosto fresca e spero tanto di non essermi beccata un raffreddore di stagione!
A pranzo mi sono regalata un piatto che ha portato subito l'aria di festa sulla mia tavola e le mie papille gustative hanno gioito come matte! Mi piace molto il pesce spada ma in casa sono solo io ad adorarne il suo sapore, quindi molto spesso evito di acquistarlo. Stavolta, invece, ho deciso di farmi un regalo e mi sono lasciata conquistare da un bel trancio fresco con l'idea di farlo alla griglia. Poi l'incontro casuale con della buona pasta integrale ha avuto la meglio, facendo nascere un capolavoro di colori e gusto.

Ingredienti a persona:80 g di penne rigate integrali

1 piccolo trancio di pesce spada fresco
7 pomodorini SanMarzano
1 cucchiaino d'olio e.v.o.
2 rametti di timo fresco
1 spicchio di aglio
1 manciata di olive nere al forno

Mettere sul fuoco abbondante acqua salata e cuocere al dente la pasta.

Nel frattempo eliminare la pelle al trancio di pesce e tagliare a cubetti.

Ungere con l'olio una padella antiaderente o un wok e rosolarci i dadini di spada con lo spicchio d'aglio sbucciato e privato del germoglio.

Dopo pochi minuti aggiungere i pomodorini tagliati a cubetti e abbassare la fiamma.

Unire anche le olive e le foglie di timo. Far insaporire tutto mescolando con delicatezza.Gettare in padella la pasta ben sgocciolata e far insaporire qualche minuti a fiamma molto dolce.Servire con qualche fogliolina di timo fresco.Un piatto sano, equilibrato e completo che si prepara in un istante ma che si vorrebbe non finisse mai!
Sapori mediterranei che profumano di mare e spensieratezza, da gustare a cuor leggero e con il sorriso sulle labbra!