Penne integrali alla crema di formaggio

• 150 gr di penne integrali Benedetto Cavalieri
• 50 gr di robiola
• 50 gr di ricotta di mucca
• 1/2 peperone rosso
• tabasco
• aceto balsamico
• pepe nero in grani
• sale
• olio extravergine di oliva

Nel preparare queste penne integrali alla crema di formaggio ho usato dei peperoni arrostiti che già avevo in frigorifero e…non mi prendete per matta, non è poi così lungo e laborioso “farcirle”, neanche io pensavo di metterci così poco quando tanto oramai avevo deciso di preparale così e nulla mi avrebbe fermata .

Lessate la pasta mantenendola piuttosto al dente, scolatela quindi lasciatela raffreddare irrorandola con un filo di olio extravergine di oliva; nel frattempo preparate la farcia di formaggio: schiacciate bene con una forchetta la robiola e la ricotta, schizzatele con uno spruzzo di tabasco ed uno di aceto aromatico e spolverizzate con del pepe nero grattato al momento – io ho usato i Grani del Paradiso che adoro;  se il composto dovesse risultare troppo denso, diluitelo e amalgamatelo con un goccio di acqua di cottura della pasta  sino ad ottenere una crema.
Arrostite i peperoni  mettendoli a diretto contatto con la fiamma e quando sono belli “abbrustoliti” da tutte le parti raccoglieteli e chiudeteli in un sacchetto di plastica, aiuterà poi a spellarli; appena maneggiabili, togliete loro la pelle, i semi e riduceteli a striscioline sottili e non eccessivamente lunghe.
Appena la pasta si sarà raffreddata riempitela, con l’aiuto di un cucchiaino, della crema al formaggio, arrotolate intorno a ciascuna penna integrale una fettina di peperone e disponetele nelle   mine coppette finger food , ornate a piacere e servite.

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