Penne mezzani rigate integrali con panna e funghi

 
 
 

Penne mezzani rigate integrali con panna e funghi

Le penne con panna e funghi si fanno spesso a casa mia: questa è la versione con le penne mezzani integrali biologiche del Pastificio G. di Martino, che produce pasta artigianale biologica di qualità, con la sapienza e i tempi della grande tradizione di Gragnano.

INGREDIENTI (per 4 persone)

400 gr di penne mezzani rigate integrali

200 ml di panna

50 gr di parmigiano grattugiato

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

1 manciata di prezzemolo fresco

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Soffriggere aglio e cipolla tritati in una casseruola con tre cucchiai d’olio.

Unire i funghi tagliati a fettine e fargli fare l’acqua a fiamma viva: appena ammorbidiscono, abbassare la fiamma, aggiungere prezzemolo tritato fine, sale e pepe, la panna e far ritirare a fuoco lento.

Una volta pronto il sughetto di panna e funghi (non troppo liquido, ma nemmeno troppo asciutto), regolare di sale e pepe e  spegnere.

Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolare al dente e aggiungere al sugo.

Unire il parmigiano e far sciogliere mescolando, a fuoco spento.

Servire subito.