Penne rigate con gamberi, calamari e salicornia o asparagi di mare

L'altro giorno mi trovavo dal mio pescivendolo di fiducia, intenta nel comperare un pò di pesce per pranzo. Aveva dei bellissimi calamari, di taglia piccolissima e decido di abbinarli a qualche gamberetto per la preparazione di un piatto di pasta in bianco. Poi il pescivendolo, conoscendo la mia indole estremamente curiosa, mi fa notare una cassetta di "strane puntine verdi"...chiedo cosa fossero...consapevole della mia ingoranza...e lui inizia a spiegarmi che erano asparagi di mare. Mi conosco bene...alle novità proprio non so resistere...mi faccio dare una rapida spiegata per l'utilizzo e decido di provare!

Cosa vi occorre:
gr 300 penne rigate gr 200 calamari piccoli  gr 100 gamebretti freschi una manciata di asparagi di mare 1 cipollotto 1 spicchio di aglio 1 peperoncino olio extra vergine di oliva vino bianco qb
Procedimento:
Pulisco e lavo bene il pesce.

Lavo sotto acqua corrente gli asparagi di mare e li lascio scolare.

Preparo un soffritto con aglio, cipollotto e peperoncino tritati insieme ad un filo di olio extra vergine di oliva.

Aggiungo al soffritto lasciato cuocere qualche minuto gli asparagi di mare. 

Lascio cuocere per una decina di minuti a fiamma moderata. Non aggiungo sale al condimento della pasta, importantissimo, gli asparagi di mare sono sapidissimi di loro.

Aggiungo poi il pesce. 

Continuo la cottura con coperchio aggiungendo ogni tanto una spruzzata di vino bianco.

Cuocio la pasta in abbondante acqua salata, la scolo piuttosto al dente e la manteco direttamente in padella con un goccio di acqua di cottura della pasta insieme al condimento di pesce e salicornia.



 Per me la salicornia in cucina è stata una vera scoperta...e voi l'avete mai assaggiata? Squisito!