penne rigate con zucchine e gamberi

questa è una ricetta che ti risolve una cena.... quando sei a corto di idee, quando hai fretta, quando hai pochi ingredienti a disposizione... come ieri sera...  avevo già scongelato le code di gambero e volevo fare qualche cosa di particolare... poi,  tra che siamo passati da amici e abbiamo fatto tardi,  tra che siamo andati a fare la spesa.. e sono uscita con 1/3 delle cose di cui avevo bisogno.. (lo so,  faccio la lista e mio dimentico di guardarla....) ... sono andata a casa e guardo nel frigorifero e ho a disposizione zucchine... quindi mi tiro su le maniche e via .. procedo... anche se confesso, la voglia di cucinare era pari a zero....

ingredienti per 2 persone:

200 gr di penne rigate 1 zucchina  500 gr di code di gambero  15 pomodorini piccadilly prezzemolo 1 scalogno 1 fesa di aglio 2 filetti di acciughe dissalate 1 /2 bicchierino di cognac sale e pepe q.b.
°°°°°°°°°
pulire bene sotto l'acqua corrente le code di gambero, incidendo il dorso per togliere il filetto nero.

affetto  a julienne la zucchina, in modo che cuocendo si disfi e crei una specie di cremina che mi legherà il condimento , evitando di utilizzare altro ingrediente legante.
la trasferisco in un tegame con l'olio,  lo scalogno,  l'aglio e le acciughe  che esalteranno un po' i sapori che diversamente risulterebbero troppo dolciastri.

aggiungo anche i pomodorini tagliati in due, e lascio terminare la cottura.
in un'altro tegame solo con un filo di olio, faccio saltare per pochi minuti  i gamberi regolandoli di sale e sfumandoli con il cognac.
solo all'ultimo e solo per unire i due condimenti ,  unisco i gamberi  alle zucchine (non facciamoli cuocere tanto.. altrimenti i gamberi risulteranno gommosi e stoppacciosi) .
spolvero con prezzemolo fresco tritato finemente.
scolo  la pasta al dente e la manteco  nel condimento , aggiungendo se necessario un goccetto di acqua di cottura della stessa..
... più veloce di così..... !

provatela! e fatemi sapere! ciao e alla prossima