Penne rigate pollo e zucchine

INGREDIENTI:
300 g Mini Penne Rigate, 200 g Petto di pollo, 180 g Polpa di pomodoro, 100 g Zucchine, 80 g Spinaci, 50 g Parmigiano Reggiano, 20 g Cipolla, 20 g Olio extravergine di oliva q.b. Prezzemolo, sale e pepe,
Fate rosolare il pollo tagliato a pezzetti in 2 cucchiai di olio, poi frullatelo nel mixer. Sbollentate in acqua per 3 minuti circa le verdure tagliate a cubetti, mescolatele alla carne, aggiungete il formaggio grattugiato e regolate di sale e pepe. Nel frattempo preparate la base per il sugo: fate soffriggere la cipolla con un filo di olio, quando risulterà imbiondita versate la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Poi unite il ragù di carne e verdure alla salsa e lasciate cuocere il tutto per 7 minuti circa. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e mantecatela con il ragù, terminando con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.