Pennete al pesto di olive

Siamo nella stagione estiva e il caldo ci porta a non avere tanta voglia di stare a lungo ai fornelli e si preferiscono piatti freschi. Ecco quindi una bella idea : pesto di olive nere per condire un bel piatto di pasta in modo veloce e saporito. Vi basterà un mixer ad immersione e il sughetto è già pronto. 
Ingredienti:500 gr di olive nere di Gaeta4 pomodorini 5 foglie di basilicodue cucchiai parmigiano1 cucchiaio pecorinoolio extra-vergine q.b70 gr di mandorle pelate
Procedimento:Snoccioliamo le olive, laviamo i pomodorini e tagliamoli a metà. Nel bicchiere del mixer mettiamo le olive, i pomodorini, le mandorle, il formaggio grattugiato, il basilico e l'olio extra-vergine. Frulliamo il tutto fino ad ottenere una bella crema. Scaldiamo la pasta e appena pronta uniamola al pesto. Spolveriamo ancora con del parmigiano grattato e serviamo.