INGREDIENTI: 500 gr di pennette rigate, 1 melanzana, 1 mozzarella di bufala, 100 gr di prosciutto crudo San Daniele, 200 ml di panna fresca, 100 gr di ragù bolognese, 80 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, sale.
PROCEDIMENTO: Innanzitutto,sbucciate la melanzana e tagliatela a listarelle sottili,e cuocete per 6/7' in padella coperto,con aglio sbucciato e schiacciato e un filo d'olio,salate a fine cottura. Nel frattempo,lessate la pasta al dente,grattugiate il parmigiano e tagliate a quadratini il prosciutto crudo,finemente il prezzemolo e a fette la mozzarella; Scolate la pasta e trasferitela in una terrina capiente,unite tutti gli ingredienti (a parte la mozzarella),regolate di sale e mescolate per bene. Trasferite la pasta all'interno di una pirofila di vetro,livellate con un cucchiaio la superficie e disponete le fette di mozzarella qua e la e terminate con un filo d'olio extravergine,infornate a 180°C per circa 30/35',finchè la superficie avrà un bel colorito. Servite calda e buon appetito!!!
15 Luglio 2012
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