Pennette al salmone

Le pennette al salmone sono una ricetta piuttosto semplice da preparare, dal gusto delicato e dall’alta percentuale di successo anche per coloro che in cucina sono alle prime armi. Il piatto è indicato tanto per preparare una cena tra amici quanto per una cena romantica a due al lume di candela.

Ingredienti per 2 persone

• ½ cipolla bianca
• 150 grammi di salmone affumicato
• 200 grammi di pennette o altra pasta corta
• 40 centilitri di panna liquida
• Sale grosso quanto basta
• Olio di oliva quanto basta
• Qualche ciuffo di prezzemolo o di finocchietto

Preparazione delle pennette al salmone

Scaldate l’olio in una padella e fatevi imbiondire mezza cipolla bianca ridotta a dadini. Aggiungete nella padella il salmone affumicato ridotto in tranci sottili e cuocetelo fino a farlo colorire. Mentre il salmone è in cottura mescolate spesso con un mestolo di legno. A questo punto aggiungete la panna liquida, mescolate per 2-3 minuti fino ad ottenere una amalgama omogenea e spegnete il fuoco. Nel frattempo avrete portato ad ebollizione 2 litri di acqua, alla quale, dopo averla salata, aggiungerete le pennette o un’altra pasta corta a voi gradita. Scolate la pasta al dente e ripassatela per qualche minuto a fuoco medio nella padella contenente la crema al salmone. Distribuite le pennette al salmone nei piatti da portata che decorerete con un pò di prezzemolo ciascuno o, se preferite, con un ciuffo di finocchietto. Servite subito in tavola.